Distrito Foods | Delicioso y sin gluten: Ponqué de Banana
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Delicioso y sin gluten: Ponqué de Banana

El otro día me topé con la caja de los recuerdos, de esas que no planeas pero acaban llenas de tesoros invaluables. Obvio me distraje de lo que estaba en realidad buscando para echarme un clavado en el pasado y sin querer, valió la pena.

Fotos curiosas, cartas vergonzosas y no tanto, uno que otro libro que nunca devolví… ¡y el recetario de mi abuela! No sé exactamente cómo o porqué llegó a esa caja pero qué suerte que así fuera. Mi abuela era de esas mujeres inteligentes y “luchonas”, de admirar en serio. Fue de las primeras en México en estudiar medicina a la par que atendía a su familia y no se conformaba con eso, sino que además se daba tiempo para cocinar, cocinar muy rico. Fue ella de quien heredé este gusto por la buena cocina.

El recetario estaba ya un poco amarillo por los años, pero sus experimentos y secretos de cocina que probé en cada visita a su casa, estaban intactos en mi memoria y en mi paladar. Fue un desborde de emoción haberlo encontrado pues ahora podría replicar sus recetas. La mejor de todas quizás, es la que curiosamente estaba escrita con una letra diferente a la de todas las demás: la mía. Recordé entonces que hace años antes de fundar Distrito Foods, me sentó junto a ella e ingrediente por ingrediente y paso por paso, me dictó la receta del Ponqué de Banana que por 80 años había cocinado de memoria, para que yo la tuviera.

Sencilla pero deliciosa, esta receta tiene la bondad de ser gluten free y como sé de muchos que prefieren este tipo de alimentos, les quiero compartir este regalo que mi abuela reservó con tanto cariño para su nieto favorito.

 

IMG_2736¿Qué necesitas?

  • 6 plátanos
  • 1 taza de mantequilla derretida ó aceite de coco
  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar de coco o mascabado
  • ½ taza de leche (de vaca, coco o almendra)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 pizca de sal de mar
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y
  • 3 tazas de harina de avena de Distrito Foods

 

 

¿Cómo lo preparas?

Machaca los plátanos hasta formar un puré y mézclalos bien con el azúcar, los huevos y la mantequilla/aceite. Incorpora la mezcla con el resto de los ingredientes, vierte en un molde previamente engrasado y enharinado y hornea de 35 a 40 minutos a una temperatura de 180º.

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